练就一项绝技，老时练刀并非一朝一夕之功，光微工能工巧而是缩进走进中国新闻网长期专注、反复打磨的间气匠秀绝活结果。跟随镜头，球上切肉一起认识两位身怀绝活的老时练刀能工巧匠。

微缩手艺人 把老时光“复刻”进方寸间

手艺人赵培艺是光微工能工巧上海宝山区级非遗“海派微缩技艺”代表性传承人，曾是缩进一名珠宝设计师的他将珠宝设计与微缩技术融会贯通，走出了属于自己的间气匠秀绝活道路。

海派微缩模型师 赵培艺：现在很多人来找我定制东西，球上切肉走进中国新闻网比如奶奶以前用过的老时练刀缝纫机、爷爷以前用过的光微工能工巧杆秤等各种各样的东西，把以前的缩进回忆留下来。

不单单会用到机械，间气匠秀绝活各种各样的球上切肉小工具都会用到，甚至很多工具都需要自己手工制作。需要有一双喜欢观察事物的眼睛，把各种各样的技艺揉在一起是非常难的，最大的价值感就是人们得到这个东西的欣喜。

土豆丝穿针 刀工精湛显匠心

厨师刘俊豪练就了多项刀工绝技，一起看看他的绝活。

他切出的土豆丝根根分明，可穿针而过。为了让自己保持“手稳心定”，他常年练习在气球上切肉。

刘俊豪：刀工是干好厨师这行的基本功，再复杂的菜也是这样一步步做出来的。